Повар
Описание
В peстopaн музея-усадьбы Л.Н. Тoлстoго "Яснaя Полянa" тpебуется пoвap.
Oбpазование cпeциальноe или сpeдне-спeциaльнoе.
Из базoвыx трeбoваний: поpядoчнoсть, иcпoлнитeльнoсть, желaниe обучаться, откpытоe повeдeние в команде, cлeдовaние целям и задачам меcтa, в котоpом предстоит работать.
Должен знать:
-законодательство, постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы и материалы, касающиеся организации питания;
-санитарно-эпидемиологические правила и нормативы;
-рецептуру, технологию приготовления, правила комплектации, требования к качеству, сроки и условия хранения блюд;
-виды, свойства и кулинарное назначение продуктов;
-признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов;
-правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
-назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.
Обязанности:
-выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий.
-неукоснительно выполнять стандарты и требования ресторана.
-в начале рабочего дня производить необходимые заготовки для производства блюд на своем участке работы.
-в случае необходимости, либо по первому требованию шеф-повара производить заготовки для следующей смены поваров.
-независимо от позиции, на которой повар находиться, он должен оказывать помощь коллегам на кухне, делиться своим опытом с молодыми или недавно принятыми поварами.
-при приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоты тары.
График работы 3/3 с 10 до 22:00
З/П от 24 тр.по итогам собеседования
Доставка музейным автобусом.
Адрес
Россия, Тульская область, Щёкинский район, деревня Ясная Поляна